Мангалы, коптильни
Собравшись на отдых с семьёй или небольшой компанией у себя на даче вдвойне приятнее, когда есть возможность обеспечить себя пищей, приготовленной в естественных природных условиях. Помогут в этом не хитрые приспособления, такие как мангал и коптильня.
Мангал
Конструкция в виде металлического ящика, предназначена для приготовления мяса над раскаленными углями. Существует множество разновидностей моделей – бюджетные, особой прочности, передвижные, стационарные или с подчеркнутыми декоративных и качествами.
Особенности:
- Материал. Существует несколько вариаций конструкций для самостоятельной сборки, но магазин предлагает только стальные и чугунные модели. При этом, первые, из-за своей доступности, более распространены у частных пользователей.
- Конструкция. Рассматривая мангал с этой точки обзора, стоит выделить несколько категорий: передвижные – оборудованы колесиками; разборные – вариант для выезда на природу; стационарные – как правило, габаритные конструкции, требующие подготовки постоянного места (размещаются под навесами).
- Размеры. Определяется в зависимости от постоянного количества народа для которого планируется подавать шашлыки. Если отдыхающих около 5 человек, то подойдёт длина около 60 см. что касается ширины, то здесь ориентируется на длину шампуров. Оптимальная глубина – 15-20 см.
- Функциональность. Дополнения в виде гриля, крышки, крючков, бокового столика и прочего, облегчают ряд задач.
После того, как эти особенности учтены, можно переходить к оплате и приобретению мангала.
Коптильня
Это устройство, предназначенные для приготовления пищи под воздействием тепла и дыма. Для готовки преимущественно выбирают мясо, рыбу и птицу. Выраженный аромат дыма впитывается в обрабатываемой продукты, что придаёт неповторимый вкус.
Магазин предлагает два вида конструкций для домашнего копчения:
- Горячего. Для обработки температура внутри поднимается от 450 до 1200 градусов. Процесс копчения может отнимать от 30 минут до 6 часов. Все зависит от плотности продукта и его размеров.
- Холодного. Температура внутри камеры не повышается выше 250 градусов. Время готовки увеличивается до 3-4 суток. До начала приготовления, важно продукт вымочить в соляной концентрированном растворе. Если этого не сделать, то мясо за время обработки может подпортится.
Рассмотрим оба варианта более подробно с описанием внутреннего устройства и процесса готовки.
- Холодное копчение. Сборная модель представляет собой камеру с щепой и ящик для приготовления. Размещают их на некотором удалении друг от друга. Делается это для частичного охлаждения дымного тепла. Камера с щепой должна быть герметичной, чтобы не допускать попадания кислорода. Это обеспечивает тление, но не допускает разжигание огня. Размещение транспортировочной трубы под землёй даёт дополнительное охлаждение для двигающегося дыма.
- Горячее копчение. В отличие от варианта для холодного копчения, камера, генерирующая дым, находится непосредственно под ящиком обработки. Не успеваю остыть, горячий дым подаётся сразу на продукты, в результате чего время обработки сокращается до нескольких часов. Также, коптильня обеспечивается отдельной печкой или электрическим нагревателем, откуда подаётся дополнительная часть тепла.
Такие конструкции для домашнего использования отличаются более компактным размерами, и могут устанавливаться в любом удобном месте.